Rosa Pucha

“Los Molinos de Agua” un lugar donde el pasado sigue presente

Rosa Pucha, oriunda de la parroquia San Lorenzo, ha decidido mantenerse en un oficio que con el paso del tiempo se ha ido perdiendo. En el sector conocido como “Los Molinos”, en la vía San Lorenzo – Santiago, junto al río, se encuentra un espacio que guarda más de un siglo de historia y que aún sigue en funcionamiento.

Se trata de los molinos de agua que pertenecieron a su familia por generaciones. Su madre, doña Umbelina Caibe, hoy con 96 años, recuerda con claridad que este trabajo lo aprendió desde niña, siguiendo los pasos de su propio padre. Ahora es Rosa quien continúa con esa misma labor, acompañada de su esposo, Hernán Albán.

El funcionamiento del molino mantiene el sistema tradicional. Cada mañana, el agua es conducida por una acequia que una vez abiertas sus compuertas, pone en movimiento las grandes piedras que trituran el grano. Es un proceso que depende de la fuerza del agua y de la experiencia de quienes lo manejan, un mecanismo que en otros lugares ha desaparecido, pero que aquí sigue activo.

En este molino se procesan productos como maíz, trigo, cebada, arveja y haba. Las harinas que se obtienen conservan un sabor y una textura que muchos aún buscan, ya sea para el consumo en casa o para la preparación de alimentos tradicionales.

Además del trabajo diario, el lugar se ha convertido en un punto de interés para quienes desean conocer de cerca este tipo de oficio. Hernán comenta que reciben a visitantes que llegan por curiosidad o recomendación, interesados en ver cómo funciona el molino y en adquirir las harinas que se producen.

La casa que alberga este espacio, ubicada junto al río Santiago, forma parte de un entorno que combina trabajo y paisaje. Para Rosa, mantener el molino no es solo una actividad económica, sino una forma de dar continuidad a lo que aprendió en su familia.

En medio de los cambios que han traído la tecnología y la modernidad, este lugar se mantiene en pie, recordando que aún existen oficios que dependen del tiempo, del agua y de las manos que saben cómo hacerlos funcionar.