Sara Guerrero

“La Morada”, el sabor de la costa que volvió a casa en San José de Chimbo

Sara Guerrero lleva a Chimbo en el corazón. Aunque en su juventud decidió construir su vida junto a su esposo en la costa ecuatoriana, el paso del tiempo y la realidad del país la llevaron a tomar una decisión profunda, regresar a su tierra, volver a San José de Chimbo, al lugar donde están sus raíces.

Pero no volvió sola. Regresó con años de experiencia, con el oficio aprendido lejos de casa y con una sazón costeña que hoy encontró un nuevo espacio entre montañas.

Durante su vida fuera del cantón, Sara ya había trabajado en un negocio similar, siempre ligada a la cocina del litoral. Sin embargo, fue el impulso de su hijo Oswaldo, quien actualmente estudia gastronomía, lo que fortaleció la idea de empezar nuevamente, esta vez en su propio pueblo.

Así nació “La Morada”, ubicada en las calles 3 de Marzo y Chimborazo, a pocos pasos del parque central de San José de Chimbo. Más que un negocio de comida, este espacio reúne dos mundos; la gastronomía costeña y la memoria de un cantón que guarda historia.

Dentro de “La Morada”, la comida convive con objetos antiguos, piezas de colección, reliquias familiares y detalles que conectan a quienes llegan con recuerdos de otras épocas. Entre ellos, una clásica radiola que revive canciones y sonidos que muchos reconocen al instante.

Estefanía, hija de Sara, destaca que este emprendimiento representa mucho más que un negocio. Es una nueva oportunidad para la familia, una muestra de perseverancia y también una forma de reencontrarse con su gente.

La propuesta gastronómica combina sabores del mar y platos tradicionales. Entre semana, los clientes pueden encontrar encebollados, bollos, ceviche de camarón, corvina frita, camarón apanado, arroz con camarón y guatita. Los fines de semana, el menú se amplía con asados, moro chicloso, ceviche de concha, seco de pato, tonga y café con tortillas, creando una mezcla que logra unir costa y sierra en un mismo lugar.

Con más de un año en funcionamiento, “La Morada” se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan buena comida, recuerdos y una atención construida desde lo familiar.

Sara, junto a sus hijos y su familia, ha logrado que regresar también signifique transformar la experiencia vivida en otro rincón del país, en una propuesta que hoy suma sabor, historia y calidez a San José de Chimbo.