Rosa Benavides

Un nuevo comienzo con el sabor de siempre

Rosa Benavides, oriunda de San José de Chimbo, es una mujer que ha encontrado en el trabajo diario una forma de salir adelante y aportar a la economía de su hogar. Desde hace varios años, la preparación de comida popular ha sido parte importante de su vida, una actividad que ha desarrollado con dedicación y cercanía hacia sus clientes.

Como ocurrió con muchos pequeños emprendimientos, la pandemia marcó un antes y un después. Su kiosco dejó de funcionar y las actividades se detuvieron durante un largo tiempo. Sin embargo, Rosa nunca perdió la intención de volver a empezar.

Hace apenas dos meses decidió retomar su actividad comercial en la esquina de la avenida Tres de Marzo y Los Ríos, junto al subcentro de salud del cantón. Desde entonces, este espacio se ha convertido nuevamente en un punto de encuentro para vecinos, amigos y clientes que ya conocen el sabor de las tradicionales “Patitas de Doña Rosita”.

El plato combina ingredientes muy apreciados dentro de la gastronomía popular de la provincia. Choclo cocinado, patitas, mollejas de pollo asadas, ensalada, mayonesa y un ají preparado para complementar cada porción forman parte de una propuesta sencilla, pero muy buscada por quienes desean disfrutar de un almuerzo o merienda diferente.

Cada día, desde el mediodía hasta las seis de la tarde, Rosa atiende a quienes llegan hasta este rincón gastronómico para servirse una porción de este tradicional platillo. Con satisfacción comenta que las ventas han ido creciendo poco a poco y que el respaldo de la gente ha sido fundamental en esta nueva etapa.

Para ella, volver a emprender ha significado reencontrarse con clientes de siempre y conocer a nuevas personas que apuestan por apoyar los negocios locales. Un esfuerzo que se construye día a día y que demuestra que siempre existe la posibilidad de empezar nuevamente cuando hay voluntad de seguir adelante.