Anita Toro

“La Choza del Sabor” 

Desde el barrio Tumbiguán, en la parroquia San Sebastián de San José de Chimbo, Anita Toro ha encontrado en la cocina tradicional una forma de conservar costumbres que han pasado de generación en generación. Convencida de que los sabores auténticos siguen teniendo un lugar especial entre quienes valoran la gastronomía de antaño, junto a su familia decidió dar vida a un espacio donde la tradición es la principal protagonista.

Así nació “La Choza del Sabor”, un emprendimiento que desde el año 2014 atiende a sus clientes junto a la vía principal Chimbo – San Miguel. Durante más de una década, este rincón gastronómico ha recibido a viajeros,  familias y visitantes que buscan disfrutar de platos preparados como se hacían antes.

La oferta es amplia y está ligada a la cocina popular de la provincia. Cecina, carne ahumada, fritada, longaniza, caldo de gallina de campo y caldo de manguera forman parte de los platillos que diariamente salen de su cocina.

Uno de los platos más representativos del lugar es el tradicional mixto, una combinación que reúne varios de los sabores más apreciados de la cocina local. Este plato se sirve con mote producido en la zona, longaniza artesanal,   carne ahumada y una porción de ensalada o arroz, según la preferencia del cliente. La experiencia se complementa con una cazuela de caldo de gallina de campo, preparada a fuego lento y siguiendo las recetas que han acompañado a la familia durante años.

En este lugar, cada detalle busca mantener la esencia de la cocina tradicional. Los alimentos se preparan en utensilios de barro y también se sirven en platos del mismo material, una práctica que ayuda a conservar el calor de la comida y aporta un toque especial a la experiencia de quienes llegan hasta el local.

El fogón de leña es otro de los elementos que distingue a este emprendimiento. Mientras las llamas permanecen encendidas, las longanizas y costillas se ahúman lentamente, siguiendo técnicas que aún sobreviven en algunos hogares de la provincia y que forman parte del sabor característico dela casa.

Además de la comida, quienes visitan “La Choza del Sabor” destacan la atención cercana de Anita Toro, cuya amabilidad ha sido clave para que muchos clientes regresen una y otra vez. Algunos llegan para degustar los platos en el lugar, mientras que otros prefieren llevar los productos para prepararlos en casa.

Abierto de martes a domingo, este espacio se ha convertido en una parada frecuente para quienes recorren la vía Chimbo – San Miguel y desean encontrarse con sabores que mantienen viva una parte importante de la identidad gastronómica bolivarense.