Marisol Catagnia Cocha

El inigualable sabor de los populares huevitos chilenos

Marisol Catagnia Cocha es una mujer de corazón ya chimbeño. Aunque nació en la provincia de Los Ríos, hace varias décadas decidió hacer de San José de Chimbo su hogar, su espacio de trabajo y su punto de lucha diaria. El comercio la encontró muy joven y lejos de huir, Marisol lo convirtió en una oportunidad para salir adelante.

Junto a su esposo, Bolívar Galarza, oriundo de Chimbo y comerciante de tradición, dio continuidad a un negocio que hoy es parte del sabor popular del cantón, los conocidos huevitos chilenos. Fue hace 19 años cuando ambos entendieron que el trabajo constante, la constancia y el esfuerzo familiar podían sostener un hogar.

Desde entonces, no hay fiesta popular, celebración barrial o evento provincial donde no esté la carretita iluminada de Marisol y Bolívar. Su receta: harina, azúcar, aceite, polvo de hornear, canela, huevos, leche y mucho amor por el comercio, ha conquistado generaciones. Para Marisol, el secreto está en el punto exacto de cocción, ni crudo ni pasado, porque al cliente siempre hay que darle lo mejor.

Este emprendimiento ha sido el sustento de su familia. Sus dos hijos, de 16 y 13 años, han comenzado también a dar sus primeros pasos en el comercio, apoyando a sus padres en cada evento, donde los huevitos chilenos se venden “como pan caliente”.

Han recorrido toda la provincia Bolívar, calle por calle, fiesta por fiesta. Decorados con azúcar y servidos calientitos, los huevitos chilenos ya son una señal clara, donde hay un carrito encendido, hay trabajo honrado y tradición viva.

Tras casi 20 años de trabajo ininterrumpido Marisol no se rinde. Con una familia unida ytrabajadora, sigue demostrando que el emprendimiento popular también construyehistoria y deja huella en nuestra gente.