Franklin Ramírez

"Kandela Grill", tradición y pasión que se sirven a la mesa

El 9 de febrero de 2018, Franklin Ramírez dio vida a “Kandela Grill”, un emprendimiento que nace de su historia personal y de un gusto cultivado desde la infancia. 

A los 15 años acompañaba a su madre en el mercado “10 de Noviembre”, donde juntos madrugaban para preparar los platos que ella ofrecía en el patio de comidas. Aquellas jornadas de esfuerzo y disciplina dejaron en Franklin un aprendizaje profundo sobre el valor del trabajo y la cocina como espacio de encuentro.  

Tras una carrera en las Fuerzas Armadas y ya en su jubilación, decidió retomar ese camino que había quedado en pausa. Junto a su esposa e hijos abrió un lugar donde la parrilla se convierte en protagonista, con un sello que distingue a su propuesta: aliños y salsas elaboradas en casa, entre ellas un ají tatemado que ya es parte de la identidad de “Kandela Grill”.

El plato más representativo es la Parrillada Kandela, que reúne tres tipos de carne acompañados de papa cocinada, chorizo paisa, vinagreta fresca y las salsas propias del local. La preparación cuidadosa, los productos frescos y el servicio cercano son la base de un negocio que ha crecido con el esfuerzo familiar y el reconocimiento de la gente.

“Kandela Grill” abre sus puertas de miércoles a jueves de 16h30 a 22h00,los viernes y sábados desde el mediodía hasta las 22h00 y los domingos de 12h00 a 17h00. El local, ubicado en la Av. General Enríquez y Olmedo, dispone de un espacio amplio y acogedor, ideal también para eventos y recepciones.

Franklin, calificado como artesano y con formación en gastronomía, sostiene que su mayor satisfacción es ver cómo aquello que aprendió en la cocina de su madre se mantiene vivo, transformado en una propuesta que aporta a la oferta gastronómica de Guaranda.

“Kandela Grill" a más de ser un negocio familiar, es la continuidad de una pasión que se renueva en cada plato servido.