DAVID BECERRA

“SUPAY” CAFÉ DE ESPECIALIDAD

En el centro histórico de Guaranda, una puerta de madera antigua se abre y de inmediato se siente ese aroma envolvente del café recién molido. Es “Supay”, la primera cafetería de especialidad en la ciudad, y detrás de ese aroma está David Becerra, un joven soñador que decidió apostar por esta tierra para dar vida a un proyecto lleno de aroma.

David no es nuevo en esto de emprender. Su historia con el café empezó hace años en Quito, cuando tuvo la oportunidad de administrar una cafetería. Allí, entre tazas y clientes, probó por primera vez un café distinto, un café de especialidad, bien preparado, con técnicas cuidadas y respeto por el grano desde su origen. Ese primer sorbo despertó en él una pasión que no ha parado de crecer.

“Ese café me cambió la manera de ver lo que es servir una taza. Entendí que el café tiene historia, territorio, manos que lo cultivan y una preparación que puede ser arte” comentó David.

La pandemia cerró una etapa en Quito, pero trajo a David a Guaranda, donde nació el sueño de crear “Supay”, el primer lugar que une café de especialidad con identidad andina. El nombre, inspirado en la figura andina del “Supay” guardián de caminos, también refleja su conexión personal con el arte, la música y la danza.

Ubicado en la intersección de las calles 7 de Mayo y García Moreno, diagonal al SRI, el local ocupa una casa patrimonial que alguna vez fue el primer hotel de Guaranda.

“Supay” trabaja con café de especialidad cuidadosamente seleccionado por Stratto Bodega de Café, un aliado desde Quito que conecta a David con productores de alta calidad en Zamora, como la finca “Los Romerillos” y Loja. Es un café trazable, cultivado con respeto por el entorno y tratado con procesos que potencian su sabor.

La carta ofrece: espresso, cappuccino, americano, mocaccino, latte, ristretto, doppio, lungo, cada uno preparado por baristas apasionados como David y su compañero Luis Manosalvas, que comparten una misma filosofía: servir café con alma.

También aquí se encuentra, infusiones naturales como guayusa, cedrón y hierba luisa, además de bebidas especiales como matcha latte, golden milk y blend de remolacha. Su vitrina destaca postres caseros, opciones sin azúcar y empanadas artesanales. Cada producto es seleccionado con cuidado. Muchos se elaboran en colaboración con emprendedores locales.

“Supay no es solo mío. Es de todos los que creen que Guaranda merece espacios diferentes, con propuestas que inspiran y generan comunidad. Aquí queremos que la gente vuelva a reunirse, a compartir una buena conversación, a tomarse un buen café, sin prisa”, dijo David.

El espacio abre sus puertas de lunes a viernes en dos horarios: por la mañana de 08h00 a 11h00 y por la tarde-noche de 15h00 a 22h00. Los sábados atiende de 15h00 a 22h00, mientras que los domingos, ideal para una merienda tranquila, está disponible de 16h00 a 20h00. Un espacio pensado para disfrutar a cualquier hora del día.

Así es “Supay” una taza de buen café, un rincón con historia y el sueño de un joven que encontró en Guaranda el lugar perfecto para hacerlo realidad.